STRUDEL DE MANZANA

Hola a todos,

Hoy he decidido tener un domingo centro-europeo y me he puesto a preparar un strudel de manzana. Aunque ahora estemos inmersos en esta moda USA de cupcakes y similares, prefiero la forma en que los germanos tratan el dulce tienen más elegancia. Y este strudel de manzana es una muestra, todo queda muy equilibrado, el punto ácido de las manzanas, con el dulce del azúcar y las pasas, y todo envuelto en una masa de hojaldre finísima.

Me he inspirado en varias recetas pero creo que la que más me ha ayudado es, http://apuntsdecuina.com/strudel-bastard. 

Ingredientes:

• Masa de hojaldre congelada o refrigerada (los avanzados podéis hacedla vosotros, los demás compramos una de calidad y listo)
• 4 manzanas (yo usé tipo golden)
• 75 gr de mantequilla
• 50 gr .Pasas de Corinto 
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• canela
• 50 gr de nueces 
• Pan rallado
• Harina
• Huevo batido
• y una tacita de amor

Preparación:

Pelad y cortad a cuadritos las 4 manzanas, en una sarten grande poned la mantequilla y cuando esté derretida añadid las manzanas con el azúcar.

Hacedlo a fuego suave durante unos 30 minutos. Entonces le agregáis la canela, las pasas de Corintio (remojadas en agua o ron) y las nueces troceadas. Os quedará un relleno que si no tenéis un poco de voluntad puede que os acabéis comiendo antes. Ponedlo a escurrir.

En el mármol encima de un paño limpio o un papel sulfurado, estirad con la ayuda de un poco de harina la masa de hojaldre, os debe quedar lo más parecido a un rectángulo.

Espolvoreadlo con pan rallado para absorber el exceso de humedad y poned el relleno, cerradlo con cuidado y pintad con huevo batido. Yo tuve un pequeño problema de medida y tuve que hacer 3 trozos para que me entrara en la bandeja.

Con el horno ya precalentado a 180ºC, tenedlo durante 30 min. 

Es un pastel que se puede comer caliente, templado y frío. Lo podéis acompañar con nata, una bola de helado de vainilla o tal cual. Nosotros nos lo comeremos de merienda dominguera. 

Espero que os haya gustado.

ARROZ CON VERDURAS

Hola a todos,

Parece mentira dos entradas en días consecutivos, bueno, es lo que tiene el aburrimiento. Te permite ponerte al día en ciertas cosas. 

No sé si lo había comentado antes, creo que no, pero no como carne, no soy vegetariana ya que sí tomo pescado. Pero la carne no está hecha para mi es algo que decidí hace más de 10 años y no me he arrepentido nunca. Es por eso que no veréis por aquí recetas muy carnívoras. A menos que queráis apadrinar una (ver entrada anterior). 

Esta receta la prepara mi madre pero supongo que se hace en bastante casas y cada uno le pone su toque. Lo mejor es que te permite hacerla con lo que tengas por la nevera. Yo os pongo lo que he usado esta vez pero también queda muy bien con alcachofas, judías verdes e incluso en estos tiempos un poco de calabaza.

Yo he preparado una gran cantidad y voy a congelar parte, no sé cómo quedará, ya os explicaré.

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 cebolla fresca
• 1 tomate
• 2 zanahorias
• 1 bolsa de espárragos trigueros congelados
• 1 bote de setas
• aceite de oliva
• 2 puñados por persona de arroz
• sal
• agua/caldo de verduras
• y una tacita de amor

Preparación:

Cortar pequeñito el calabacín, la berenjena, la cebolla fresca, las zanahorias y rallar el tomate, yo tengo un cacharro de esos que compras en el teletienda que piensas que nunca usarás y es genial, se llama creo Nicedicer y hace cuadritos de lo que sea en momento. Sino pues un poquito de paciencia y un buen cuchillo.  En una sarten grande o una paellera poned el aceite, añadid las verduras cortadas, el tomate rallado, la bolsa de espárragos y las setas. Salad y ponedlo a fuego medio hasta que este hecho, aquí a gustos a mi me gusta la verdura bien hecha pero si sois del aldente, no hay problema.

Aquí es donde yo aparte y guardé para futuras ocasiones.

Puse un par de puñados de arroz por persona, rehogué el arroz un poco y le puse el agua. Lo mejor es usar un caldo de verduras pero seamos realistas quien tiene esas cosas, bueno supongo las muy previsores que cuando cuecen verdura guardan el caldo. Esa no soy yo, por lo tanto agua el doble de arroz o un poco más si te gusta caldoso.

Sólo queda dejarlo cocer unos 20 min. y listo.

Espero que os guste!

PASTEL DE QUESO (AMERICAN CHEESECAKE)

Hola a todos,

Hace muchísimo que no publico nada, la razón es que no he cocinado nada especial últimamente. Y os preguntaréis (o no) como es posible que alguien que tiene un blog de cocina no cocine, bueno, es por la maldita dieta.

Por ello tuve una idea que espero que tenga algo de aceptación, os propongo vosotros buscáis alguna receta que os guste y la apadrináis, Eso significa que vosotros pagaríais los ingredientes y los portes si queréis que os la mande y yo pongo el trabajo. Si alguien está interesado ya sabe...

Y ahora la receta, la famosa american cheesecake o pastel de queso. Es algo realmente fácil de hacer y muy muy resultón. Yo me inspiré para hacerla en estas dos: esta y esta. Ambos blogs altamente recomendables por las cosas tan increíbles que proponen.

Ingredientes para la base:

• 180 gr de galletas tipo Digestive
• 120 gr de mantequilla.

El resto de ingredientes:

• 680 gr de queso tipo Filadelfia o mascarpone (creo que lo mejor son dos terrinas de mascarpone y una de Philadelphia que puede ser light)
• 225 ml de nata (yo lo he llegado a sustituir por leche pero no es muy recomendable)
• 200 gr de azúcar
• Tres huevos
• Ralladura de limón o no
• Y una tacita de amor

Preparación de la base:

Deshaced la mantequilla con ayuda del microondas (solo necesita un poco de calor). Triturad las galletas, yo usé el vaso americano pero bueno cada uno con lo que tenga, incluso con una mazo.

Juntad la mantequilla y las galletas trituradas, se os hará un pasta que se pone en el molde, si tenéis desmontable es el momento que aparezca por aquí, después ayuda bastante.

Con las manos id aplastando/estirando la pasta hasta cubrir el fondo del molde. Mientras hacemos el resto ponedlo en la nevera.

Encended el horno e ir precalentándolo a 180º C.

Ahora vamos con el relleno; básicamente es  unir todos los ingredientes que es mejor que estén a temperatura ambiente. Yo lo hice con la varillas para no tener que trabajar tanto pero no hace falta. Obtendréis una masa un poco líquida.

Sacad la base de la nevera y rellenadla con la masa, hacedlo con cariño para que no se os rompa la base.

Para que os quede mejor lo ideal es hacerlo al baño maría, pero seamos realistas es un rollo, busca un recipiente en la que poner el agua y en el que el molde se pueda meter, que no le entre agua, uff un agobio. Y al final yo paso del tema o hago un invento que no creo que sirva para mucho que es ponerle un molde más pequeño debajo con agua y el molde de la tarta apoyado encima; pero bueno que sepáis que lo correcto es la baño maría.

Hay que tenerlo unos 30/40 min. y pinchadlo para saber si esta hecho. A mi me subió y se resquebrajó pero bueno da igual después se asienta y casi no se nota (bueno un poco pero está tan bueno que no importa). 

Tengo que mejorar el tema fotográfico, YA!

Se debe esperar a que este frío para desmoldarlo sino se deshace bastante, os lo digo por experiencia.

Lo normal es acompañarlo con un poco de mermelada de fresa o de frutas del bosque.

Y ya está lista!!

Probadla y ya me diréis.

 

Ensalada templada de judías verdes

Aquí estamos de nuevo, esta vez con una receta veraniega.
Es taaannn fácil y además es una copiada tan descarada que me da hasta vergüenza (aquí la original).

Cosas interesantes de esta receta, se puede dejar todo preparado el día antes, sirve de plato único y es ligerito ideal para la dieta.

Ingredientes:

• 200 gr de judías verdes (yo utilicé congeladas ¡en agosto está todo cerrado menos el Mercadona!)
• 1 huevo cocido
• Atún en aceite de oliva (la maldita dieta hace que sea al natural en mi caso)
• Cebolla fresca (yo no le pongo no me gusta mucho la cebolla cruda)
• Olivas verdes sin hueso
• Aceite, sal y vinagre (opcional)
• Una tacita de amor (sino es imposible comerse las sosa judías)

Preparación:

1. Coced el huevo y las judías verdes con sal , yo lo prefiero al vapor no quedan tan aguadas y me gustan blanditas la moda de la verdura al dente me hace chirriar los dientes. El huevo en unos 13/15 minutos está listo, bueno yo lo hago a ojo y a veces se rompe :)
2. Ahora debéis decidir si las queréis tomar caliente/templada/ fría.
3. Sólo queda juntarlo todo; poned las judías, el huevo cortado a cuartos o rodajas, el atún y lo que para mi hace que este plato tenga algo y son la olivas le da una gracia al plato.
4. Ponedle un chorrito de aceite y vinagre (yo no le pongo creo que ese puntito se lo dan las olivas).

Probadla y ya me diréis...

PD: Perdonad la calidad de las fotos pero mi movil dá para poco.

Bizcocho con mascarpone

Bueno vamos allá con la primera entrada....

Tenía yo una terrina de mascarpone en la nevera y una abuela a punto de celebrar su santo, se llama María. Y todo se unió para preparar un bizcocho con mascarpone.

La receta la saqué del blog de Sugar Mur visitadlo tienes cosas deliciosas y es tan divertida que aunque no te guste la cocina te encantará leerlo.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 200 gr. de azúcar
• 80 gr. de aceite de girasol
• 200 gr. de harina
• 1 tarrina de Mascarpone
• Ralladura de una lima (en la original lleva amaretto pero yo no tenía).
• 1 sobre de levadura
• 1 pizca de sal
• Y una tacita de amor (imprescindible)

Preparación:

1. Separar las claras de las yemas  (yo lo hago de la forma tradicional con las cáscaras aunque dicen que no es muy aconsejable). Montar las claras con una pizca de sal.
2. En otro bol poned las yemas con el azúcar, batidlo hasta que doblen su volumen (yo lo hago a ojo).
3. Añadid al bol de la yemas y el azúcar, el aceite de girasol y la ralladura de lima (si os decidís por mi aportación o sino el amaretto).
4. Tamizamos la harina con la levadura y lo vais uniendo hasta que esté bien integrado.
5. Añadid la terrina de mascarpone (aquí un poco de paciencia ya que le cuesta).
6. Y por último añadís la claras a punto de nieve (esas del principio que parecía que nos habíamos olvidado de ellas).
7. Ponedlo en un molde engrasado y enharinado y al horno a 180º durante 30/40 min. en la zona media (el tema del tiempo y la temperatura de los hornos es una ciencia oculta que nadie entiende así que siento deciros que no os toca otra que no perderlo de vista).
8. La comprobación es la clásica pinchadlo por el centro y si sale limpio, ya está listo!!

Yo no lo probé así que no sé si salió bueno o buenísimo jejeje.

De entrante...

Hola!!!

Empiezo este blog con la intención de poner en orden mi recetario internetil. Ya sabéis a lo que me refiero ves miles de recetas, te encantan cientos, crees que harás decenas y al final sólo acabas haciendo el bizcocho de yogur de toda la vida porque no recuerdas donde está aquella que tanto te gustó.

Quiero agradecer (parecen los Oscars jeje) los muchos blogs que me han inspirado, intentaré siempre poner el enlace correspondiente pero si veis que no lo he hecho por favor dad me un buen tirón de orejas.

Sólo espero no cansarme muy pronto de esto y tener un blog muy longevo de esos que se mantienen después de 2 años!!!!.

Muchas gracias y vamos al tema