MOUSSE DE TURRON DE JIJONA

Hay alguien ahí? No lo creo pero bueno por si acaso a alguien se cae por aquí y le ha sobrado algo de turrón de Jijona puede probar a hacer esta receta. Un consejo dejad pasar unas semanas después de Navidad, comer algo que hace tiempo que no probamos lo hace mejor.

Y por cierto alguien conoce alguna receta con el turrón duro, necesito darle salida, el pobre está allí mirándome desolado sin entender que pasó, porque el se quedó y el resto marcharon.
Me inspiré en esta de webos fritos, es para montar un tronco navideño pero el relleno es lo que nos interesa. Yo busqué una que no llevará claras a punto de nieve, siempre me da un poco de miedo el tema del huevo crudo. 

Ingredientes:

• 150 gr. de turrón de Jijona
• 250 ml de nata para montar (buscar con alto % en MG)
• 25 gr. de azúcar glas
• 25 ml. de leche
• 1 hoja de gelatina (opcional)
• y una tacita de amor

Preparación

Poned la nata en un bol y batidla con las varillas hasta que quede montada. Es importante que esté bien fría sino no hay manera. Cuando esté casi montada añadir el azúcar glas y la gelatina. Acabar de montar.
En la receta que consulté usaba gelatina pero a mi me pareció que al final la mousse queda demasiado densa. Pero si quieres usarla debes poner en remojo la gelatina 5 minutos en agua para que se hidrate, calentar la leche y disolver la gelatina y añadir con suavidad a la mezcla.

Triturar el turrón, podéis hacerlo con las manos o con la batidora. Mezclar con cuidado con la nata de manera envolvente.

Ponedlo en los vasitos o copas donde lo vais a presentar y dejadlo 2 horas en la nevera. Con estas cantidades sale para 4 o 5 personas.
Yo lo hice de un día para otro y en el momento de servir le rallé un poco de chocolate negro.

Y ya está, espero que lo intentéis ya que es muy muy fácil

MAGDALENAS DE REQUESÓN

A la que llegan las lluvias y un poquito de frío me apetece encender el horno. Y lo normal hubiese sido coger de toda la lista de recetas que quiero hacer la más antigua pero no, voy y me decido por esta que acaba de publicar en el blog nototsonpostres. La receta está en catalán pero el google translator os lo traduce maravillosamente o sino seguís mis instrucciones que son las suyas.

Por cierto yo he hecho la mitad ya que tenia una terrina de 250 gr. de requesón pero me había comido la mitad con miel y nueces (os lo dejo como opción por si nos apetecen las magdalenas).

Ingredientes:

• 1 huevo
• 100 gr. de azúcar
• 125 gr. de requesón
• 50 gr. de aceite de oliva
• 100 gr. de harina
• 6 gr. de levadura química
• moldes para magdalenas
• y una tacita de amor

Preparación:

En primer lugar pre-calentar el horno a 200º C  arriba y abajo.

Mezcla el huevo con el azúcar hasta que espume, yo lo hago con varillas eléctricas y es un momento.

Entonces añadid el requesón y el aceite seguid batiendo. Seguidamente incorporar la harina y la levadura (ya sabéis tamizada es mejor pero yo soy muy bruta y no lo hago).

Hay que reposar la masa durante unos 30 minutos en la nevera, entonces rellenar los moldes hasta algo más de la mitad. 

Hornear 20 minutos a 200º C hasta que estén doradas. Cuando estén sacadlas del horno y ponedlas en una rejilla (yo uso esa que viene con el microondas).

Y aquí el resultado ( la foto es horrible, lo sé). Por cierto a algunas les puse un trocito de chocolate, el vicio es el vicio.

Si os decidís a probarlas ya me diréis.

Ensalada de patatas al estilo de Jamie Oliver

Bueno... hace tanto que no añado nada al blog que parecía que lo tenía abandonado pero es que un día por otro y nunca subía nada.

Hoy me he decidido a hacer esta ensalada de patatas al estilo de Jamie Oliver. Con este cocinero tengo una especie relación amor-odio, por un lado siempre me parece muy apetitoso todo lo que cocina pero por otro lado tiene una forma de hacer las cosas un poco cochinas (manosea los alimentos qué es una barbaridad). Aún así me muero de ganas de ir a comer a algunos de sus restaurantes.

Esta no es la ensalada de patatas que yo hago normalmente (está pendiente) pero me pareció muy apetitosa y une dos de las cosas que más me gustan las patatas y el salmón ahumado.

Ingredientes:

• 500 gr de patatas pequeñas
• 100 gr de salmón ahumado
• alcaparras
• Limón 
• Eneldo (yo perejil)
• Sal
• Pimienta
• Vinagre
• Y una tacita de amor

Preparación:

Coced las patatas en agua hirviendo con sal ( en mi caso con piel creo que queda mejor). Pelarlas templadas y aliñarlas con el zumo de medio limón, aceite, pimienta, vinagre, perejil picado y un par de puñados de alcaparras. Mezclar.

En una bandeja poner las lonchas del salmón ahumado y poner por encima las patatas aliñadas.

Buen provecho!

STRUDEL DE MANZANA

Hola a todos,

Hoy he decidido tener un domingo centro-europeo y me he puesto a preparar un strudel de manzana. Aunque ahora estemos inmersos en esta moda USA de cupcakes y similares, prefiero la forma en que los germanos tratan el dulce tienen más elegancia. Y este strudel de manzana es una muestra, todo queda muy equilibrado, el punto ácido de las manzanas, con el dulce del azúcar y las pasas, y todo envuelto en una masa de hojaldre finísima.

Me he inspirado en varias recetas pero creo que la que más me ha ayudado es, http://apuntsdecuina.com/strudel-bastard. 

Ingredientes:

• Masa de hojaldre congelada o refrigerada (los avanzados podéis hacedla vosotros, los demás compramos una de calidad y listo)
• 4 manzanas (yo usé tipo golden)
• 75 gr de mantequilla
• 50 gr .Pasas de Corinto 
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• canela
• 50 gr de nueces 
• Pan rallado
• Harina
• Huevo batido
• y una tacita de amor

Preparación:

Pelad y cortad a cuadritos las 4 manzanas, en una sarten grande poned la mantequilla y cuando esté derretida añadid las manzanas con el azúcar.

Hacedlo a fuego suave durante unos 30 minutos. Entonces le agregáis la canela, las pasas de Corintio (remojadas en agua o ron) y las nueces troceadas. Os quedará un relleno que si no tenéis un poco de voluntad puede que os acabéis comiendo antes. Ponedlo a escurrir.

En el mármol encima de un paño limpio o un papel sulfurado, estirad con la ayuda de un poco de harina la masa de hojaldre, os debe quedar lo más parecido a un rectángulo.

Espolvoreadlo con pan rallado para absorber el exceso de humedad y poned el relleno, cerradlo con cuidado y pintad con huevo batido. Yo tuve un pequeño problema de medida y tuve que hacer 3 trozos para que me entrara en la bandeja.

Con el horno ya precalentado a 180ºC, tenedlo durante 30 min. 

Es un pastel que se puede comer caliente, templado y frío. Lo podéis acompañar con nata, una bola de helado de vainilla o tal cual. Nosotros nos lo comeremos de merienda dominguera. 

Espero que os haya gustado.

ARROZ CON VERDURAS

Hola a todos,

Parece mentira dos entradas en días consecutivos, bueno, es lo que tiene el aburrimiento. Te permite ponerte al día en ciertas cosas. 

No sé si lo había comentado antes, creo que no, pero no como carne, no soy vegetariana ya que sí tomo pescado. Pero la carne no está hecha para mi es algo que decidí hace más de 10 años y no me he arrepentido nunca. Es por eso que no veréis por aquí recetas muy carnívoras. A menos que queráis apadrinar una (ver entrada anterior). 

Esta receta la prepara mi madre pero supongo que se hace en bastante casas y cada uno le pone su toque. Lo mejor es que te permite hacerla con lo que tengas por la nevera. Yo os pongo lo que he usado esta vez pero también queda muy bien con alcachofas, judías verdes e incluso en estos tiempos un poco de calabaza.

Yo he preparado una gran cantidad y voy a congelar parte, no sé cómo quedará, ya os explicaré.

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 cebolla fresca
• 1 tomate
• 2 zanahorias
• 1 bolsa de espárragos trigueros congelados
• 1 bote de setas
• aceite de oliva
• 2 puñados por persona de arroz
• sal
• agua/caldo de verduras
• y una tacita de amor

Preparación:

Cortar pequeñito el calabacín, la berenjena, la cebolla fresca, las zanahorias y rallar el tomate, yo tengo un cacharro de esos que compras en el teletienda que piensas que nunca usarás y es genial, se llama creo Nicedicer y hace cuadritos de lo que sea en momento. Sino pues un poquito de paciencia y un buen cuchillo.  En una sarten grande o una paellera poned el aceite, añadid las verduras cortadas, el tomate rallado, la bolsa de espárragos y las setas. Salad y ponedlo a fuego medio hasta que este hecho, aquí a gustos a mi me gusta la verdura bien hecha pero si sois del aldente, no hay problema.

Aquí es donde yo aparte y guardé para futuras ocasiones.

Puse un par de puñados de arroz por persona, rehogué el arroz un poco y le puse el agua. Lo mejor es usar un caldo de verduras pero seamos realistas quien tiene esas cosas, bueno supongo las muy previsores que cuando cuecen verdura guardan el caldo. Esa no soy yo, por lo tanto agua el doble de arroz o un poco más si te gusta caldoso.

Sólo queda dejarlo cocer unos 20 min. y listo.

Espero que os guste!

PASTEL DE QUESO (AMERICAN CHEESECAKE)

Hola a todos,

Hace muchísimo que no publico nada, la razón es que no he cocinado nada especial últimamente. Y os preguntaréis (o no) como es posible que alguien que tiene un blog de cocina no cocine, bueno, es por la maldita dieta.

Por ello tuve una idea que espero que tenga algo de aceptación, os propongo vosotros buscáis alguna receta que os guste y la apadrináis, Eso significa que vosotros pagaríais los ingredientes y los portes si queréis que os la mande y yo pongo el trabajo. Si alguien está interesado ya sabe...

Y ahora la receta, la famosa american cheesecake o pastel de queso. Es algo realmente fácil de hacer y muy muy resultón. Yo me inspiré para hacerla en estas dos: esta y esta. Ambos blogs altamente recomendables por las cosas tan increíbles que proponen.

Ingredientes para la base:

• 180 gr de galletas tipo Digestive
• 120 gr de mantequilla.

El resto de ingredientes:

• 680 gr de queso tipo Filadelfia o mascarpone (creo que lo mejor son dos terrinas de mascarpone y una de Philadelphia que puede ser light)
• 225 ml de nata (yo lo he llegado a sustituir por leche pero no es muy recomendable)
• 200 gr de azúcar
• Tres huevos
• Ralladura de limón o no
• Y una tacita de amor

Preparación de la base:

Deshaced la mantequilla con ayuda del microondas (solo necesita un poco de calor). Triturad las galletas, yo usé el vaso americano pero bueno cada uno con lo que tenga, incluso con una mazo.

Juntad la mantequilla y las galletas trituradas, se os hará un pasta que se pone en el molde, si tenéis desmontable es el momento que aparezca por aquí, después ayuda bastante.

Con las manos id aplastando/estirando la pasta hasta cubrir el fondo del molde. Mientras hacemos el resto ponedlo en la nevera.

Encended el horno e ir precalentándolo a 180º C.

Ahora vamos con el relleno; básicamente es  unir todos los ingredientes que es mejor que estén a temperatura ambiente. Yo lo hice con la varillas para no tener que trabajar tanto pero no hace falta. Obtendréis una masa un poco líquida.

Sacad la base de la nevera y rellenadla con la masa, hacedlo con cariño para que no se os rompa la base.

Para que os quede mejor lo ideal es hacerlo al baño maría, pero seamos realistas es un rollo, busca un recipiente en la que poner el agua y en el que el molde se pueda meter, que no le entre agua, uff un agobio. Y al final yo paso del tema o hago un invento que no creo que sirva para mucho que es ponerle un molde más pequeño debajo con agua y el molde de la tarta apoyado encima; pero bueno que sepáis que lo correcto es la baño maría.

Hay que tenerlo unos 30/40 min. y pinchadlo para saber si esta hecho. A mi me subió y se resquebrajó pero bueno da igual después se asienta y casi no se nota (bueno un poco pero está tan bueno que no importa). 

Tengo que mejorar el tema fotográfico, YA!

Se debe esperar a que este frío para desmoldarlo sino se deshace bastante, os lo digo por experiencia.

Lo normal es acompañarlo con un poco de mermelada de fresa o de frutas del bosque.

Y ya está lista!!

Probadla y ya me diréis.

 

Ensalada templada de judías verdes

Aquí estamos de nuevo, esta vez con una receta veraniega.
Es taaannn fácil y además es una copiada tan descarada que me da hasta vergüenza (aquí la original).

Cosas interesantes de esta receta, se puede dejar todo preparado el día antes, sirve de plato único y es ligerito ideal para la dieta.

Ingredientes:

• 200 gr de judías verdes (yo utilicé congeladas ¡en agosto está todo cerrado menos el Mercadona!)
• 1 huevo cocido
• Atún en aceite de oliva (la maldita dieta hace que sea al natural en mi caso)
• Cebolla fresca (yo no le pongo no me gusta mucho la cebolla cruda)
• Olivas verdes sin hueso
• Aceite, sal y vinagre (opcional)
• Una tacita de amor (sino es imposible comerse las sosa judías)

Preparación:

1. Coced el huevo y las judías verdes con sal , yo lo prefiero al vapor no quedan tan aguadas y me gustan blanditas la moda de la verdura al dente me hace chirriar los dientes. El huevo en unos 13/15 minutos está listo, bueno yo lo hago a ojo y a veces se rompe :)
2. Ahora debéis decidir si las queréis tomar caliente/templada/ fría.
3. Sólo queda juntarlo todo; poned las judías, el huevo cortado a cuartos o rodajas, el atún y lo que para mi hace que este plato tenga algo y son la olivas le da una gracia al plato.
4. Ponedle un chorrito de aceite y vinagre (yo no le pongo creo que ese puntito se lo dan las olivas).

Probadla y ya me diréis...

PD: Perdonad la calidad de las fotos pero mi movil dá para poco.